Um dos meus bolos favoritos, o Bolo Floresta Negra surgiu na região com este mesmo nome, na Alemanha.

O segredo para deixá-lo irresistível é caprichar no recheio e na cobertura abusando nas cerejas.

Receita de Bolo Floresta Negra

Ingredientes

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por mais três minutos,
Peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó,
Junte com as gemas batidas, misture bem e acrescente as claras em neve,
Coloque em forma untada e leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos,
Deixe esfriar e desenforme.

Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha, até o ponto de chantilly,
Divida as cerejas em 2 porções, e corte em pedaços pequenos uma delas,
Reserve a outra porção das cerejas para decorar, cortando algumas ao meio para colocar as laterais do bolo.

Com a ajuda de um barbante, divida o bolo horizontalmente em três partes,
Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso,
Regue a massa com bastante calda até deixá-la bem molhada e espalhe chantilly por cima,
Cubra com cerejas picadas e raspas de chocolate,
Coloque a segunda parte do bolo, repita o recheio e cubra com a última parte do bolo,
Vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir,
Acerte o recheio nas laterais até que fique bem liso,
Cubra e alise com chantilly todo o bolo e decore com cerejas cortadas ao meio nas laterais,
Decore a parte de cima do bolo com raspas de chocolate, polvilhe o açúcar de confeiteiro, e distribua cerejas inteiras.